“cet homme qui – sans parole aucune – se défait de sa journée, le regard levé vers un arbre, ou le cœur attentif à un ami”

de quoi se défait-il ?

peut-être bien d’une journée épuisante, parce que justement c’est un poète :
une journée passée à poursuivre cet accord de mots, ce jonglage de syntaxe, cette habileté de paroles tout à fait hors d’improvisation… insaisissable.

Ou bien il n’est pas poète et alors… Qu’il parle à un ami, ou qu’il regarde un arbre, peut-être aura-t-il une troisième joie encore à trouver dans un poème, changés en grâce, la peine et le travail qu’il a dépensés dans sa journée

C’est curieux ce statut poétique à part.

Pourquoi Andrée Chédid n’écrit-elle pas :

Les habiles, les sculpteurs de gestes, sont plus éloignés de la danse (…) que cet homme etc.

Les habiles, les agenceurs de couleurs sont plus éloignés de la peinture (…) que cet homme etc.